Tratarea Vinului Cu Dioxid De Sulf Si Bentonita

La terminarea fermentației după ce vinul s a tras după drojdie în doza de 0 7 1l la 1 000 l vin.

Tratarea vinului cu dioxid de sulf si bentonita. Acest produs are sarcina electrica negativa ceea ce duce la neutralizarea sarcinilor electrice pozitie ale proteinelor care impreuna formeaza niste particule mari ce se depun datorita gravitatii. Asigură fermentația controlată a vinului. Practic datorită arderilor incomplete impurităţilor şi altor produşi de oxidare numai 2 3 până la 3 4 din sulf se transformă în dioxid de sulf. Dioxidul de sulf se foloseste la tratarea vinului in doza de 1l la 1000l de vin.

Doza optimă de bioxid de sulf pentru vinurile albe de consum curent este de 25 30 mg bioxid de sulf liber litru iar la cele roşii 10 15 mg bioxid de sulf liber litru. înainte de zdrobitul strugurilor în doză de 0 7 1l la tona de struguri. în plus bioxidul de sulf îmbunătățește calitățile gustative ale vinului și îi păstrează aroma. Bentonita joaca un rol important in limpezirea vinului deoarece este un mineral cu proprietati de limpezire si stabilizare prin actiunea sa numita deproteinizare.

Exagerarea dozei de bioxid de sulf la vinurile de consum curent atrage după sine modificarea gustului şi imprimă un miros respingător. Altfel spus prin arderea unu gram de sulf rezultă cca 1 6g so 2. Limpezirea vinului cu albuș de ou cleirea vinului cu albuș de ou albușul de ou este un limpezitor ușor de preparat eficace și la îndemâna tuturor. Bentonita se foloseşte în doze de.

Vinul va trebui să fie taninos. Bentonita alimentara este folosita in procesul de preparare a vinurilor impreuna cu un conservant alimentar ce dispune de o concentratie de 5 6 dioxid de sulf si se aplica doar dup ace vinul a fost tras dupa drojdie si nu mai fermenteaza. Acesta din urmă contribuie la distrugerea și inhibarea dezvoltării microorganismelor în vin precum și la stabilitate și conservare. Este recomandat ca procesul de tratare a vinului cu bentonită să fie însoțit de tratarea cu bioxid de sulf.

Se vor folosi numai ouă proaspete neconservate. Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural. Puristii si producatorii bio sustin ca s ar putea face vin fara so2 adaugat peste cel ce rezulta in mod natural mai ales in cazul vinului rosu si mai ales atunci cand stugurii sunt de foarte buna calitate. Indicat ar fi fost sa il tratezi toamna dar merge si acum daca vrei si limpezire foloseste bentonita ai grija dupa tratare cam 40 zile nu mai umbli la el.

Am cumparat struguri feteasca amestecat cu riesling am sulfitat mustuiala nu mustul solutie so2 6 1 litru la 1000 litri la 30 zile am tras vinul de pe drojdie si am ma adaugat so2 proportie 0 500 litri la 1000 litri vin dupa aceea am dizolvat bentonita maxibent g cumparata de la dvs 50grame intr un litru apa si a doua zi am amestecat o cu 50 litri de vin vinul s a limpezit dar a. Fitilele se confecţionează din benzi de hârtie sau azbest care se acoperă cu un strat subţire de sulf.