Tratarea Vinului Rosu Cu Dioxid De Sulf

Dupa ce tragem vinul de pe drojdie il tratam cu dioxid de sulf pentru a preveni casarea lui prospect dioxid de sulf.

Tratarea vinului rosu cu dioxid de sulf. Fermentarea linistita maturarea vinului aceasta este etapa in care se formeaza gustul final al vinului. Vinul obtinut poate avea o culoare rosie sau rosu inchis daca timpul de macerare va fi mai lung. Altfel spus prin arderea unu gram de sulf rezultă cca 1 6g so 2. înainte de zdrobitul strugurilor în doză de 0 7 1l la tona de struguri.

Indicat ar fi fost sa il tratezi toamna dar merge si acum daca vrei si limpezire foloseste bentonita ai grija dupa tratare cam 40 zile nu mai umbli la el. Asigură fermentația controlată a vinului. Temperatură normală 15 20 c 0 8 1 5 g dioxid de sulf g 10 l. Mod de utilizare solutia de dioxid de sulf concentratie 5 6 se foloseste inainte de zdrobitul strugurilor in doza de 0 7 1l tona de struguri.

Soluția de dioxid de sulf se folosește în următoarele situații. Dioxidul de sulf se foloseste la tratarea vinului in doza de 1l la 1000l de vin. La terminarea fermentației după ce vinul s a tras după drojdie în doza de 0 7 1l la 1 000 l vin. Conservant alimentar pentru industria vinului dioxid de sulf solutie 5 6 domenii de utilizare industria vinului industria conservelor.

Recomandarea noastr ă este ca vinul să se tragă cu protecție de sulf deoarece protejează vinul împotriva oxidării. In acest fel taninul din coaja boabelor se va transfera mustului. Fitilele se confecţionează din benzi de hârtie sau azbest care se acoperă cu un strat subţire de sulf. Poti folosi si metabiosulfiti de potasiu are acelasi efect.

Pentru vinul roșu se recomandă următoarele doze de dioxid de sulf în funcție de temperatura mustului. Specialiștii jidvei recomandă ca tragerea vinului de pe drojdie să se realizeze cu protecție de sulf. De exemplu strugurii rosii. Cu 1 2 zile inainte de mutarea vinului vasul trebui ridicat de la podea pe o masa un scaun sau un raft.

Dacă din diferite motive nu s a umplut vasul cu mustuială atunci cantitatea de dioxid de sulf va fi mărită până la dublu. Puristii si producatorii bio sustin ca s ar putea face vin fara so2 adaugat peste cel ce rezulta in mod natural mai ales in cazul vinului rosu si mai ales atunci cand stugurii sunt de foarte buna calitate. Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural. In comparatie cu vinurile albe obtinerea vinului rosu necesita in plus o macerare mai indelungata a mustului impreuna cu boabele de struguri.

în general doza recomandată de sulf este de 0 5 1 ml la fiecare litru de vin.