Tuslama De Burta De Vita

Burta si carnea se pun.

Tuslama de burta de vita. Tuzlamaua este mult mai gustoasa decat ciorba de burta clasica are un sos catifelat este mai bogata si are o culoare superba. A venit din orient odată cu musacaua cu ciulamaua sau cu baclavaua şi s a stabilit prima dată la masa dobrogeanului crescător de vite ce gătea tuslama atât din burta de vită cât şi din burtă de oaie. De cele mai multe ori la mine se face si ciorba de burta si tuslama. De fapt bucătarilor le pare rău să irosească burta de vită pe tuslama preferând în locul ei să gătească ciorba de burtă.

Restul de burta impreuna cu putina zeama se transforma in tuslama sau tocana dar. Câștigul este mult mai mare. Bucati de muchii partile groase din burta de vita bucati din carne de vita cu grasime si zgarciuri moi usturoi iaurt verdeata marar patrunjel leustean otet alimentar de fermentatie din vin alb de 9 grade sare grunjoasa piper boabe ardei iute. De altfel o găsim lăudată şi apreciată de mulţi scriitori ai vremii iubitorii de viaţă de la nicolae filimon la caragiale.

Cum se curata burta de vita proaspata daca vrem sa facem o ciorba de burta sau o tuslama. şi anume burta se fierbe în apă cu sare se taie şuviţe şi se lasă la odihnit. Pentru tuslama aveti nevoie de burta de vita proaspata si fiarta bine. Cum se face tuslamaua.

Punem la foc o cratita cu cateva linguri de ulei si adaugam doi catei de usturoi tocati. în schimb dintr un kg de burtă abia ies vreo cinci porții de tuslama pe care nu poţi cere mai mult de 12 15 lei porția. Amestecam si atunci cand simtim ca usturoiul incepe sa si elibereze aroma cam dupa un minut punem burta de vita fiarta si tocata fasii de cativa centimetri mai multe detalii in reteta ciorbei de burta tinem burta la foc mediu timp de cateva minute timp in care preparam un amestec dintr un ou 200 ml. Ingrediente de trebuinta in reteta.

Se fierbe toata burta intr o oala aproape toata zeama se foloseste la ciorba impreuna cu jumatate din cantitatea de burta. La ciorbă dintr un kg de burtă ies vreo 15 porții care se vând cu minim 8 lei porția. Pana in anii 90 se putea ser. Reteta originala de tuslama din burta de vita cu smantana cu usturoi si hrean.

Burta de vită care ideal este să fie de vițel pentru a fierbe mai repede e bine să fie albă și curată dar e de dorit să nu fie din cea prefiartă. Se spală bine burta și se pune la fiert într o oală în care să fie bine acoperită cu apă sărată împreună cu 1 morcov și 1 ceapă mică cât și frunza de dafin.