Varza Murata La Butoi

Dacă se pune întreagă varza e bine să fie de mărime medie aleasă din rândul celor nu foarte îndesate şi musai cu foi subţiri pentru a fi uşor de desfăcut pentru sarmale.

Varza murata la butoi. Nota distincta ardeleneasca este data de semintele de chimen care confera verzei murate o aroma deosebita. Grosimea tăiţeilor să fie de maximum 5 mm. Este reteta pe care o facea bunica mama eu am luat o efectiv de pe internetul rusesc. Cum să faci varză murată.

Fiecare varză o tai drept de la cotor apoi scobești înăuntrul ei și i pui câte un picuț de sare verzele se așază în butoi numai cu cotorul în sus. Am respectat cantitatile am pus varza alba hrean gutuie jumatate de varza rosie la un butoi de 40 litri marar si un fir de busuioc am suflat in fiecare seara am tinut o 3 zile in casa apoi pe balcon am pus sare neiodata asa scrie pe punga nu stiu exact unde e produsa scrie doar firma amblatoare. Este al treilea an cand am pus si eu varza. Ea a invatat o de la bunica ei strabunica mea buia din sibiu.

De cum se lasă gerul şi până în primăvară varza murată la butoi devine unul dintre principalele ingrediente pentru gospodine. La varza murata se pun 40g de sare neiodata la litrul de apa iar gutuile sau porumbul nu se pun pt culoare se pun pt fermentatie pt culoare merge o sfecla iar sarea chiar nu se merita sa ne chinuim sa o punem in cotorul care chiar trebuie scos reteta e simpla. Varza curăţată pentru tocat se trece la maşina de tocat electrică iar în unele cazuri la maşina manuală de tocat. Varza tocată se poate mura şi în borcane sau butoaie mai mici.

Este o reteta simpla insa cu rezultate grozave de fiecare data. Dacă vrei să faci totul după cutume atunci musai umpli un butoi cu varză la sfântul dumitru să se mureze până ce intri în postul crăciunului atunci și mai pui unul la sf acirc ntul andrei să fie varza murată icirc ncă. Mai jos îți spunem cum să pui varză la murat. Am un butoi de 80l in care incap cam 10 verze albe si doua rosi pentru culoare.

In gospodărie se poate tăia normal cu cuţitul. Spală verzele pe rând scobește le de cotor și acolo toarnă puțină sare. La toata chestia asta pun 2 radacini de hrean un cocean de porumb 10 cepe curatate si taiate sferturi 3 gulii 3 mere 3 capatani de ustiroi necuratate ci doar taiate pe jumatate 10 ardei iuti 10 morcovi 10 foi de visin 10 foi de vita piper. Pe langa alte muraturi facem si varza murata la butoi dupa reteta mamei mele.

Reteta a fost inspirata de multimea de oameni care ducea varza cu sacii de la piata din cauza ca nu am conditii normale pentru a face varza murata intreaga sa mi spuneti daca cineva mureaza varza intreaga si cum o tineti la balcon am inceput in fiecare an sa fac aceasta reteta de varza tocata murata. Se apasă bine se pune un grătar de lemn deasupra se presează cu două trei pietre de râu sau de granit și se acoperă cu un șervet mare curat. Tradiția românească a conservelor pentru iarnă spune că varza se pune la murat între sfântul dumitru și sfântul andrei.